Bellini

Om Bellini

Bellini är en italiensk cocktailklassiker som kombinerar persikopuré med mousserande vin – oftast prosecco. Den skapades på 1940-talet av bartendern Giuseppe Cipriani på legendariska Harry’s Bar i Venedig och har sedan dess blivit synonym med eleganta bruncher, soliga uteserveringar och festliga skålar.

Smaken är lätt fruktig med naturlig sötma från persika och en frisk syra från bubblet. Färgen? En mjuk, pärlemorrosa ton som gör den lika vacker som god.

Så blandar du en Bellini som smakar som i Italien

Hemligheten bakom en riktigt bra Bellini ligger i purén. Traditionellt används vit persika som mixas slät – helst utan tillsatt socker – men givetvis fungerar även gul persika, särskilt om du vill ha en lite rundare smak.

Häll försiktigt purén i ett kallt champagneglas och toppa med väl kyld prosecco. Vill du, kan du röra ett varv med en sked – men många låter den skikta sig, både för utseendet och för att bevara kolsyran. Resultatet är en fräsch, mjuk och bubblig cocktail som passar lika bra som välkomstdrink som till helgbrunchen.

Bellini är ett bevis på att det enkla ofta är det bästa. Inga komplicerade moment, bara två väl valda ingredienser som harmoniserar perfekt i glaset.