Rabarber Sour
En somrig cocktail med gin, rabarber och citron. David Kringlund tipsar om hur du får rätt balans i denna friska drink
om Rabarber Sour
Rabarber Sour är en frisk och syrlig sommardrink med tydlig smak av rabarber. Den bygger på samma struktur som andra klassiska sour-cocktails, men får en elegant twist tack vare den distinkta och naturliga syran från rabarbern. Dessutom bjuder drinken på en vacker färgton som för tankarna till varma sommarkvällar och blommande trädgårdar. Faktum är att Rabarber Sour har blivit en favorit bland många som vill ha något fräscht, balanserat och samtidigt lite oväntat i glaset.
Hur gör man en Rabarber Sour som verkligen smakar bra?
Först och främst börjar du med att förbereda rabarbersockerlagen. Koka upp ett klassiskt sockerlag på lika delar socker och vatten. Låt den svalna och tillsätt sedan tunt skivad färsk rabarber. Därefter ställer du in lagen i kylskåpet i minst ett dygn, gärna upp till tre, så att smakerna verkligen får blomma ut. Sila av vätskan och förvara den kallt tills det är dags att blanda drinken.
I en shaker blandar du till exempel Gin Mare, rabarbersockerlag, färskpressad citronjuice och eventuellt en skvätt äggvita. Äggvitan bidrar med en krämig och mjuk munkänsla. För att skapa ett luftigt skum torrskakar du först utan is. Sedan tillsätter du is och skakar igen innan du silar upp drinken i ett kylt glas.
Bartendern David Kringlund har vid flera tillfällen lyft fram hur rabarber kan ge både fräschör och komplexitet i cocktails. Han förespråkar kall extraktion framför kokning, eftersom det bevarar rabarberns friska och vegetala toner.
Sammanfattningsvis är Rabarber Sour en drink som förenar enkelhet med finess. Den känns både modern och naturlig, och passar lika bra till en middag i trädgården som till en avslappnad kväll på balkongen. En riktig sommarfavorit med personlighet.
Ingredienser
Ingredients
Glas
Glass
CocktailglasGör så här
How to
Gin Mare Mediterranean Gin - 700 ml
Gin Mare är inspirerad av Medelhavsområdet, vilket återspeglas i doft och smak när man upplever dess botaniska ingredienser som oliver, rosmarin, basilika, timjan och mandarin. Trots detta behåller ginen en tydlig enbärskaraktär som bidrar till dess aromatiskt tilltalande egenskaper.
Gin Mare Capri - 700 ml
Gin Mare Capri är en sofistikerad variant av den klassiska Gin Mare, som fångar essensen av Capri med sina distinkta bergamott- och citronnoter. Denna gin framhäver en frisk, citrusrik doft och smak som är idealisk för sommardrinkar. Den är perfekt balanserad med enbär och Medelhavets örter, vilket gör den till en favorit för cocktailentusiaster som uppskattar en klar och aromatisk gin.
Fords London Dry Gin
Efter att ha arbetat i spritvärlden i över 20 år insåg grundaren Simon Ford att den ultimata cocktail-ginen inte existerade. Han bestämde sig för att ändra på detta tillsammans med ledande personer inom hantverkscocktailrörelsen – en liten grupp bartenders, destillatörer och professionella dryckeskonnässörer. Efter ett flertal receptversioner lyckades de vid försök nummer 83 knäcka koden för Fords Gin. I dag hyllas samma blandning av nio botaniska ingredienser som The Cocktail Gin.