Rabarber Sour
En somrig cocktail med vodka, rabarber och citron. David Kringlund tipsar om hur du får rätt balans i denna friska drink
om Rabarber Sour
Rabarber Sour är en frisk och syrlig sommardrink med tydlig smak av rabarber. Den bygger på samma struktur som andra klassiska sour-cocktails, men får en elegant twist tack vare den distinkta och naturliga syran från rabarbern. Dessutom bjuder drinken på en vacker färgton som för tankarna till varma sommarkvällar och blommande trädgårdar. Faktum är att Rabarber Sour har blivit en favorit bland många som vill ha något fräscht, balanserat och samtidigt lite oväntat i glaset.
Hur gör man en Rabarber Sour som verkligen smakar bra?
Först och främst börjar du med att förbereda rabarbersockerlagen. Koka upp ett klassiskt sockerlag på lika delar socker och vatten. Låt den svalna och tillsätt sedan tunt skivad färsk rabarber. Därefter ställer du in lagen i kylskåpet i minst ett dygn, gärna upp till tre, så att smakerna verkligen får blomma ut. Sila av vätskan och förvara den kallt tills det är dags att blanda drinken.
I en shaker blandar du till exempel Stoli vodka, rabarbersockerlag, färskpressad citronjuice och eventuellt en skvätt äggvita. Äggvitan bidrar med en krämig och mjuk munkänsla. För att skapa ett luftigt skum torrskakar du först utan is. Sedan tillsätter du is och skakar igen innan du silar upp drinken i ett kylt glas.
Bartendern David Kringlund har vid flera tillfällen lyft fram hur rabarber kan ge både fräschör och komplexitet i cocktails. Han förespråkar kall extraktion framför kokning, eftersom det bevarar rabarberns friska och vegetala toner.
Sammanfattningsvis är Rabarber Sour en drink som förenar enkelhet med finess. Den känns både modern och naturlig, och passar lika bra till en middag i trädgården som till en avslappnad kväll på balkongen. En riktig sommarfavorit med personlighet.
Ingredienser
Ingredients
Glas
Glass
CocktailglasGör så här
How to
Stoli Vodka - 700 ml
Yuri Sheffler grundade S.P.I Group och skapade en europeisk verksamhet kring Stolichnaya och en rad andra märken. När Putin kom till makten valde Sheffler att gå i exil. Han tog med sig varumärket och fortsatte att sälja Stolichnaya i Europa. Rättigheterna till namnet har ifrågasatts och varit föremål för rättsprocesser. Yuri Sheffler lever under hot från den ryska staten med allt vad det innebär. Stoli Vodka är en ren och klassisk vodka som har blivit en av världens bäst säljande.
Elit Vodka - 700 ml
Stoli Elit är en kristallklar vodka med ren och elegant doft av vete och råg. Smaken är mjuk som en krämig och söt Mascarpone. Kroppen är lätt och ger en värmande munkänsla med en liten pepprig avslutning. Där finns också små inslag av citronzest, vitpeppar och vanilj. Eftersmaken är sammetslen och varm med en lång och kvardröjande ton av rågbröd.