Recept på hemmagjord ägglikör
Att blanda sin egen ägglikör är både enkelt och roligt, och dessutom ger det ett otroligt gott resultat. Genom att hoppa över äggvitan och enbart använda äggulorna får likören en fantastiskt fyllig och tung krämighet. De överblivna äggvitorna kan du med fördel spara och använda för att bygga upp skum i andra drinkar, till exempel en Whiskey Sour.
Här är en uppskattad och smakrik variant där spritbasen består av Diplomatico Reserva Exclusiva, vilket tillsammans med en nypa havssalt ger en underbar karaktär.
Recept på ägglikör
Ingredienser
- 240 g – Äggula (separerade från vitorna)
- 120 g – Strösocker (vitt socker ger en ren sötma, men det går även att använda till exempel råsocker, muscovado eller honung för en annan smakprofil)
- 160 g – Mörk rom, Diplomatico Reserva Exclusiva (går att byta ut mot valfritt destillat om du föredrar en annan spritbas)
- Havssalt (cirka 1–2 nypor)
Gör såhär:
- Förbered ingredienserna: Separera äggulorna och väg upp 240 gram i en bunke.
- Blanda socker och sprit: Tillsätt 120 gram strösocker och 160 gram av din lagrade rom.
- Smaksätt med salt: Addera ett par nypor havssalt i bunken. Saltet är viktigt för att bryta av sötman och lyfta fram en lätt cola-driven smak ur rommen.
- Vispa: Använd en vanlig visp och rör ihop allt noggrant. Fortsätt vispa tills att sockret har löst sig helt och hållet och likören har fått en jämn, slät och krämig konsistens där äggulorna har slagits sönder ordentligt.
- Buteljera: Häll upp den färdiga likören i en väl rengjord flaska. En mörk flaska rekommenderas då det rent visuellt passar drycken bäst. Använd en tratt för att undvika spill. Om det skulle finnas små äggklumpar kvar i vätskan går det utmärkt att sila likören innan den buteljeras.
- Kyl och servera: Förvara ägglikören i kylskåpet. Du kan dricka den direkt, men allra bäst blir den om den får vila ett par dagar i kylen så att smakerna sätter sig och konsistensen blir ännu slätare.
Den här typen av hemmagjord ägglikör tillhör drinkfamiljen ”Flip”, som traditionellt bygger på sprit, socker och ägg. Likören går jättebra att blanda i andra drinkar, men den är också magisk att dricka exakt som den är.
För en riktigt snygg servering: Skaka några centiliter av ägglikören i en shaker fylld med is så att den blir riktigt välkyld. Sila sedan upp drycken i ett kallt, frostat cocktailglas. Avsluta med att riva lite färsk muskotnöt på toppen och garnera gärna med en torkad apelsinskiva.
Glad påsk!
