Rom Sour med kolanapparskum

Om Rom Sour med kolanapparskum

Rom Sour med kolanappar är en fantasifull och lekfull tolkning av den klassiska Rom Sour, en drink som traditionellt hyllar rommens komplexitet med syra och sötma. Här får den tidlösa kombinationen av lagrad rom och frisk lime ett oväntat möte med den omisskännliga smaken av barndom – kolanappar. Resultatet är en välbalanserad, söt och spännande smakupplevelse som både överraskar och tillfredsställer, vilket gör den till ett utmärkt val för den äventyrliga hemmabartendern eller när du vill bjuda på något unikt. Denna drink passar utmärkt som en elegant fördrink eller som en uppfriskande avslutning på en middag, och bjuder in till samtal med sin intressanta smakprofil.

Drinken är skapad av Malcolm Fredriksson och tagen ur hans topplista från några av dom mest uppskattade drinkarna han har gjort.

Så blandar du en Rom Sour med kolanappar som verkligen sitter

Att skapa denna Rom Sour med kolanappar är en relativt enkel process, men resultatet är långt ifrån ordinärt. Börja med att mäta upp den lagrade rommen, limejuicen och kolanapparsockerlagen. En bra sockerlag är grundläggande för balansen, och den görs genom att koka 3 dl simpel sockerlag 50/50 tillsammans med två påsar kolanappar (140g). Kombinera alla ingredienser i en shaker fylld med is. Skaka kraftigt i cirka 10-15 sekunder för att kyla och späda drinken något. Dubbelsila sedan ner drinken i ett lågt drinkglas fyllt med is.

Det sista steget är pricken över i:et – toppa drinken generöst med ett luftigt kolanapparskum. Detta skum lyfter inte bara smaken ytterligare utan ger också en vacker presentation och en krämig textur som kompletterar den syrliga och söta basen perfekt. Skummet gör du genom att blanda 20 cl utav kolasockerlagen tillsammans med 20 cl äggvita och 2 cl citronjuice i en sifon och adderar en gräddpatron. Skaka om sifonen några sekunder och låt sedan stå minst en timme i kylen innan användning för att skummet ska hinna sätta sig ordentligt.