Old Papelón

Old Papelón är en rombaserad tolkning av den klassiska Old Fashioned, men med latinamerikansk själ och citrusdriven värme. I stället för traditionell sockerlag används här ”papelón con limón” – en rustik sockerlag på råsocker och lime – vilket ger drinken både djup och syra i ett och samma lager. Resultatet är en kraftfull men samtidigt uppfriskande cocktail.

Namnet papelón syftar på den råsockerbas som ofta används i Venezuela och andra delar av Latinamerika. När sockret smälts ner tillsammans med limejuice och limeskal får man en karaktärsfull sockerlag som både rundar av spriten och tillför något nytt. Den lagrade romen bär upp drinken med toner av torkad frukt, ek och kryddor, medan ett par stänk Angostura bitters ger struktur och aromatisk ryggrad.

Så blandar du en Old Papelón med rätt balans

Häll i 5 cl lagrad rom, 1 cl papelón con limón och tillsätt 3 stänk Angostura bitters i ett rörglas. Fyll på rikligt med is och rör i cirka 10–15 sekunder för att kyla och späda drinken något. Sila ner drinken i ett lågt drinkglas med is och garnera gärna med ett limeskal eller en liten apelsinzest för extra doft.

Det här är en cocktail som gifter syra, sötma och fatkaraktär på ett sätt som känns både bekant och nytt. Perfekt för dig som gillar Old Fashioned men vill prova något med tropisk ton och lite mer liv.

Tips – så gör du papelón con limón:
Använd papelón- eller muscovadosocker. Häll lika delar socker och vatten i en kastrull, pressa i saften från några limefrukter och lägg även ner skalen. Låt stå över natten och sila sedan av. Du får en aromatisk sockerlag med tydlig limekaraktär – perfekt i romdrinkar.